菜谱

这是浩睿亲手做菜谱，可复刻。

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中餐

成品

白汤羊蝎子

做法

原料：
1. 主料：羊蝎子
2. 辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜
3. 香料：黑胡椒粒、花椒粒、香叶、白芷、炸姜片
4. 调料：黄酒、白胡椒粉、香醋、盐
备料：
1. 羊蝎子（三斤）泡水 1-2 小时；
2. 洋葱、胡萝卜、芹菜均切薄片大片（以便接触面积大）备用半小碗，再备用一小碗；
3. 姜片切 4-5 片硬币左右厚度的薄片，用少量油炸到褐色；
4. 将一小碗蔬菜先下锅，后放入黑胡椒粒、花椒粒、香叶、白芷，一起用极少量油炒香即可；
做法：
1. 将羊蝎子放入冷水中开火焯水，焯水时需放适量黄酒（2汤匙）、醋（1汤匙）、白胡椒粉（2勺）、未炒过的半小碗洋葱片、芹菜片、胡萝卜片，并且需要至少开锅后砸3次凉水，同时撇清浮沫至水质清澈；
2. 将炒过的一小碗蔬菜与香料放至高压锅底，铺平以防肉粘锅底；
3. 将肉沥水后整齐码放在高压锅里；
4. 将刚才用的水（肉汤）经过密筛过滤掉蔬菜与杂质，倒入高压锅中；
5. 放入适量盐（2勺半）与白胡椒粉（2勺）高压锅压制25分钟，而后放入炒锅中大火收汁入味即可食用。

成品

超级至尊披萨

做法

原料
1. 披萨饼：面粉 125 克，糖 6 克，酵母 2 克，盐 2 克，常温水 75 克，黄油（非固态，需可流动） 10 克；
2. 披萨酱：黄油 10 克，蒜末 10 克；洋葱末 40 克，西红柿 2 颗切丁，番茄沙司 30 克，披萨草一小勺，黑胡椒粉一小勺，盐 1 克；
3. 配菜：马苏里拉芝士、芝士条切小段（芝心必备）、整点熟的肉类（按个人口味放啥都行）、整点菜（建议：小西红柿、菠萝块、青椒圈、洋葱丝）
做法
1. 将糖、酵母、盐放入常温水中混合搅匀，然后放入面粉中搅匀，揉成面团后逐次匀量放入化了的黄油揉匀，等待面团发酵到2-3倍大均可（大概 1-1.5 小时）；
2. 黄油在锅里化开，分次下入蒜末、洋葱末炒香，之后放入西红柿丁，炒香炒化后放入番茄沙司、披萨草、黑胡椒粉、盐，搅匀后大火收汁至粘稠的状态出锅备用；
3. 面团发酵好后拿出来揉匀排气，擀成较大的圆饼，饼坯放在烤箱盘中；
4. 饼坯边均匀裹上芝士条后（裹好后尽量与烤箱盘大小相等），饼坯涂匀披萨酱，肉类放在下层后，均匀撒一层马苏里拉，然后将蔬菜放在最上层。
5. 上烤箱上下190度烤15分钟即可食用。